Productos congelados: Verdades y mentiras

Aunque están presentes en el 97% de los hogares españoles, hoy en día aún existen ciertas creencias erróneas sobre los productos congelados que compramos en los mercados. Te contamos las verdades y mentiras relacionadas con estos alimentos:

• Un alimento adecuadamente congelado posee las mismas cualidades nutricionales que uno fresco. 

Verdadero: la congelación industrial permite mantener y preservar el valor nutricional, la frescura y el sabor de los alimentos, es decir, todas sus características organolépticas.

• Durante la congelación se utilizan conservantes y sustancias químicas.

Falso: el proceso de congelación consiste básicamente en la conversión del agua que contienen los alimentos en hielo como consecuencia de su exposición a temperaturas muy bajas.

• Los alimentos congelados ofrecen todas las condiciones de seguridad e higiene.

Verdadero: la congelación detiene el proceso natural de desarrollo de microorganismos en cualquier alimento (según los expertos, por debajo de menos 18ºC no es posible la proliferación de bacterias).

• Es mejor comprar alimentos congelados que adquirirlos frescos y congelarlos después.

Verdadero: cuanto menos tiempo pase entre la captura/recolección del producto y su congelación, mejor se mantendrán sus cualidades.

• Los alimentos congelados son ‘eternos’.

Falso: no lo son. De hecho, si los observamos, todos ellos tienen fecha de caducidad.

• No es recomendable congelar un alimento después de haberlo descongelado.

Verdadero: al romperse la cadena de frío se altera el producto y puede cambiar su calidad.

• Todos los alimentos se descongelan del mismo modo.

Falso: los envases indican la mejor forma de consumir el producto (la mayoría de los alimentos congelados envasados no necesitan descongelación y pueden ser cocinados directamente).

Fuente: hola.com